品 味 普 洱 茶 香

一位重庆友人跟我说过，一家好吃的火锅店，必定要“闻”起来很香。所以香味可以是一种直观味道的反应和想象，江南体育下载平台注册 也不例外，初学喝茶的朋友，往往容易被茶香征服。“好香啊……”，是对茶的赞叹，也是茶“以香夺人”的魅力，茶香分为五个层次，分别是：水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。

认识即美的开始，初入茶之门，体验不同层次的茶香，懂得这些香，那识茶，就轻松多了。

台湾江南体育下载平台注册 专家邓时海曾经归纳出江南体育下载平台注册 香气有“樟香”“荷香”“兰香”“青香”四大类。在描述香味用词极为单薄的状态下，很多专家和爱好者总结出了江南体育下载平台注册 香气变化的规律，也补充和完善了更多形象直观的香气描述词，打破了江南体育下载平台注册 的神秘感，使江南体育下载平台注册 交易朝着更专业透明的市场迈进。江南体育下载平台注册 香气研究的逐年发展，也推动了江南体育下载平台注册 产业的进步。

江南体育下载平台注册 在长期存放的过程中，香气物质会不断散失，一片新茶饼略带的青气，能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香，进而转化为花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等不一，而最终同归为纯粹陈香。所以对于一款江南体育下载平台注册 来说，某种香型一般不会单独出现，往往一种茶会具有多重香型特征，这也是江南体育下载平台注册 通过细微品饮值得好好玩味的特色。

对于刚喝江南体育下载平台注册 的人来说，初级的江南体育下载平台注册 香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。次级的江南体育下载平台注册 香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。

江南体育下载平台注册 香常见类型

待您积累了一些喝江南体育下载平台注册 的经验后，就要开始学会咀嚼茶香，渐渐学会品茶。中级的江南体育下载平台注册 香即水含香，茶香少部分弥散，大部分融入茶汤中，香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢出气，注意体验香气的源头。

常见的江南体育下载平台注册 香类型有：

江南体育下载平台注册 （生茶）以及晒青茶最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，让人嗅来有素雅之感，如深山老林、广袤草原之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。

在江南体育下载平台注册 级别很高的时候会表现出来的香气特色。顾名思义就是“毫”所表现出来的香气，与“粗”相反，这种小芽未展的鲜嫩也独具一种特色之香，让人更觉清新可人。“毫香”也可以说成“嫩香”，是一种更柔和与活泼的清香。毫香描述的是混合香气的整体表现，因此涉及的香气物质较多，因为原料级别更高，大部分有效香气物质的含量也就相对更高，较高浓度的香气物质即可与一般茶叶香气表现得略有不同。

此种香气在江南体育下载平台注册 中普遍存在，或如苹果，或如柠檬，或如甜桃，或如西瓜等等。如苹果香在青气将散的新茶中常见，西瓜香在存放了较长年份的生茶中时有见到。

蜜香在江南体育下载平台注册 （生茶）中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香，这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，因此容易被记住，具有蜜香的江南体育下载平台注册 也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，可以一整天都在口中留有余韵。

花香在江南体育下载平台注册 （生茶）中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。这种类型的花香或如铃兰、或如百合，花香是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人垂涎。

木香是江南体育下载平台注册 中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，木香与花香蜜香的高扬不同，给人的感觉低沉温和，是利于江南体育下载平台注册 品质的香气。

此种香气在江南体育下载平台注册 中较为罕见，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的江南体育下载平台注册 往往是存放有相当年份陈化度较高的生茶以及部分熟茶。

陈香是江南体育下载平台注册 （熟茶）的核心香型，纯正的陈香是江南体育下载平台注册 （熟茶）的代表香型，其他的香型都是在陈香的基础上来谈，没有陈香就不是合格的江南体育下载平台注册 （熟茶）。

这种香气嗅来如干枣，一般是熟茶才具有的特征。枣香在江南体育下载平台注册 中是非常经典的风格。这种香型往往在原料比较粗老的江南体育下载平台注册 中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其他香气混合而表现出类似干枣的香气。

药香自然就是中药之气，就像中药铺里所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气，因为茶叶也是草木，在陈放久了以后，自然也会出现类似气息。在南方气候湿热的地区茶叶陈化更快，因此数年之后就可能感受到药香，而在干燥气候中存放则长时间内难以有药香出现。

一个人内心宁静了，身体的敏锐度和嗅觉也会提升。但凡见过喝茶喝出境界的高手，也个个都是嗅觉敏锐的人。当我们在品味高端江南体育下载平台注册 的茶香时，这类茶闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。而最顶级的茶香，水即香，这类茶原料必须是工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。

在喝茶的过程中，我们也在江南体育下载平台注册 香的进阶中越走越远。用敏锐的嗅觉体味不一样的香气，一步一步多层次的体验，必定能够慢慢走出一条属于自己的茶路。